近十年來，調(diào)理菜零售市場增長迅速，主要是受速凍調(diào)理菜興起的帶動，銷量增長了1.2倍以上越來越多的新興老牌企業(yè)進入預制菜的軌道我們認為，調(diào)理菜的快速增長主要是因為:懶宅經(jīng)濟和快節(jié)奏的生活促進了零售網(wǎng)點的增長:調(diào)理菜簡化了日常烹飪步驟，食品企業(yè)標準化加工滿足了營養(yǎng)和口味的需求，從而滿足了年輕消費者快節(jié)奏的生活方式同時，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)消費熱點，不斷迭代產(chǎn)品，及時開發(fā)新品種，迎合消費者口味，創(chuàng)造更多消費場景餐飲企業(yè)標準化，規(guī)?；男枨笸苿硬惋嫸说某砷L:預制菜品的標準工業(yè)化生產(chǎn)程序保證了菜品口味的穩(wěn)定性，節(jié)省了廚房人員的人力，提高了上菜速度餐飲企業(yè)可以將節(jié)省下來的成本和精力用于開發(fā)大眾化菜品2021年，由于疫情控制措施的放開，速凍調(diào)理菜銷售增速放緩，但我們相信，未來無論是在家庭消費還是連鎖餐飲行業(yè)，調(diào)理菜都將有廣闊的發(fā)展空間但仍需關(guān)注外賣行業(yè)在擠壓，生產(chǎn)，冷鏈運輸過程中可能出現(xiàn)的食品安全問題，以及消費者對餐飲業(yè)使用預制蔬菜的接受程度