4月，紫燕食品在泉州、廈門雙城推出茶鹵系列新品，通過(guò)抖音直播實(shí)現(xiàn)單場(chǎng)銷售額11.7萬(wàn)元、累計(jì)曝光76萬(wàn)次，同步帶動(dòng)兩地門店日店均銷售額環(huán)比增長(zhǎng)16%、日客流增長(zhǎng)17%。紫燕此次創(chuàng)新以茶鹵工藝為核心，將閩南傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代鹵制技術(shù)深度融合，并通過(guò)直播電商重構(gòu)產(chǎn)銷鏈路，展現(xiàn)了對(duì)地域美食數(shù)字化轉(zhuǎn)化與供應(yīng)鏈敏捷響應(yīng)的雙重能力。

茶鹵工藝：從地域符號(hào)到產(chǎn)業(yè)動(dòng)能的價(jià)值躍遷

紫燕食品對(duì)傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化由來(lái)已久，其明星單品夫妻肺片將四川傳統(tǒng)涼菜轉(zhuǎn)化為可量化生產(chǎn)的佐餐鹵味，2024年該單品營(yíng)收占比近30%。此次茶鹵系列的推出，延續(xù)了紫燕百味雞“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代技術(shù)”的創(chuàng)新路徑。

茶鹵工藝的突破在于對(duì)茶性與肉性的科學(xué)配伍。湖北宜紅的花果木香、福建正山小種的桂圓湯味、云南大葉種的高咖啡堿含量，通過(guò)精準(zhǔn)配比形成風(fēng)味協(xié)同，既提升肉質(zhì)嫩化效率，又有效對(duì)沖肉類肥膩感。這種工藝創(chuàng)新并非簡(jiǎn)單疊加，而是基于對(duì)茶多酚含量（如正山小種達(dá)11.0%）、有機(jī)化合物成分的系統(tǒng)研究，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品科學(xué)的深度融合。

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，茶鹵系列延續(xù)了紫燕百味雞對(duì)地域文化的深度挖掘。茶鹵拼盤(pán)以閩南茶文化為靈感，將鹵制肉類與茶香搭配，既契合當(dāng)?shù)匾圆璐偷纳缃涣?xí)俗，又通過(guò)“茶鹵拼盤(pán)”的輕量化包裝適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景。這種文化符號(hào)產(chǎn)品化策略，使地域美食得以從區(qū)域限定走向全國(guó)流通。無(wú)獨(dú)有偶，近期榮昌鹵鵝爆火，紫燕百味雞以“榮昌鹵鵝推薦大使”身份迅速研發(fā)落地該產(chǎn)品，以成熟的供應(yīng)鏈實(shí)力推動(dòng)地方單品商品化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化。

直播賦能：從流量轉(zhuǎn)化到生態(tài)構(gòu)建的供應(yīng)鏈協(xié)同

紫燕食品的直播戰(zhàn)略并非簡(jiǎn)單的流量變現(xiàn)，而是通過(guò)“總部賦能+區(qū)域聯(lián)動(dòng)”構(gòu)建新型產(chǎn)銷生態(tài)。在泉州廈門雙城直播中，總部整合供應(yīng)鏈資源，針對(duì)茶鹵系列設(shè)計(jì)茶鹵組合+限時(shí)折扣策略，單場(chǎng)直播帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品銷量提升，有效緩解區(qū)域庫(kù)存壓力。這種模式依托于紫燕百味雞的柔性生產(chǎn)鏈的積淀——通過(guò)數(shù)智化系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)各區(qū)域庫(kù)存與銷售數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)“前一天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、次日配送”的高效響應(yīng)。

總部的支撐能力還源于其全產(chǎn)業(yè)鏈布局。紫燕百味雞與溫氏股份、中糧集團(tuán)等供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作，確保原材料穩(wěn)定供應(yīng)；5大生產(chǎn)基地通過(guò)冷鏈物流覆蓋全國(guó)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)配送半徑內(nèi)的新鮮度保障。在直播場(chǎng)景中，這種能力轉(zhuǎn)化為“爆品快速迭代”——如廈門“小胖桶”系列早期通過(guò)直播、小紅書(shū)套餐等多重營(yíng)銷方式測(cè)試市場(chǎng)反饋，最終實(shí)現(xiàn)3日帶動(dòng)門店業(yè)績(jī)?nèi)€上漲的效果。

具體來(lái)看，此次直播策略對(duì)經(jīng)銷商的賦能還體現(xiàn)在兩個(gè)維度。一是直播流量反哺線下，泉州門店通過(guò)直播及線上套餐引流，客流量顯著提升；二是區(qū)域品牌共建，形成地域鹵味影響力的提升。通過(guò)單品爆款，紫燕百味雞有望實(shí)現(xiàn)區(qū)域鹵味名片打造，為紫燕百味雞后續(xù)進(jìn)行區(qū)域單品全國(guó)輻射構(gòu)建有效的增長(zhǎng)閉環(huán)。

未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)創(chuàng)新的持續(xù)推進(jìn)，這種“傳統(tǒng)活化+數(shù)字重構(gòu)”的模式或?qū)⒊蔀樽涎喟傥峨u高質(zhì)量發(fā)展的重要范式。