隨著鹵制品龍頭紫燕食品國際化布局?jǐn)孬@新進(jìn)展，公司也將獨(dú)特的中國美味傳遞至更廣闊的國際市場。

4月25日，紫燕食品北美首店在美國紐約開業(yè)，這也是其海外第三家門店。與此同時，公司還計劃以3億元投建尼泊爾牛肉生產(chǎn)加工基地。海外擴(kuò)店與布局上游原材料齊頭并進(jìn)，紫燕食品在醞釀怎樣的一席國際“盛宴”？

帶著這一疑問，上海證券報記者近日對紫燕食品董事長、總經(jīng)理戈吳超進(jìn)行專訪。36歲的戈吳超娓娓道來，從供應(yīng)鏈破局、海外市場拓展、創(chuàng)新能力全面提升等多個維度進(jìn)行剖析。

“鹵味傳承千年，是中國人餐桌上的?？?，是海外華人念念不忘的家鄉(xiāng)風(fēng)味，也是外國友人體驗(yàn)中華美食的便捷選擇。未來，紫燕將繼續(xù)深耕海內(nèi)外市場，以‘構(gòu)建全球品牌+夯實(shí)國內(nèi)市場’為發(fā)展主線，用中國鹵味鏈接全球餐桌，讓更多消費(fèi)者可以體驗(yàn)到高品質(zhì)的鹵制熟食產(chǎn)品。”戈吳超說。

戰(zhàn)略布局上游原材料

在出任董事長、總經(jīng)理之前，戈吳超曾長期擔(dān)任紫燕食品的采購總監(jiān)，對供應(yīng)鏈管理有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和深刻的理解。

在戈吳超看來，牛肉作為紫燕食品的核心原材料之一，其上游供應(yīng)的穩(wěn)定性至關(guān)重要。近期，隨著國際貿(mào)易環(huán)境變化，在共建“一帶一路”國家布局上游原材料既有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，也將保障公司供應(yīng)鏈穩(wěn)定并控制采購成本，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

據(jù)介紹，紫燕食品尼泊爾牛肉項(xiàng)目將由孫公司尼泊爾紫燕落地執(zhí)行。具體而言，尼泊爾紫燕在尼泊爾當(dāng)?shù)卦O(shè)廠，負(fù)責(zé)采購、屠宰、加工、銷售的全鏈條業(yè)務(wù)，最終有望每年向中國市場出口數(shù)萬噸牛肉產(chǎn)品。

記者注意到，早在2024年12月，紫燕食品尼泊爾牛肉項(xiàng)目就得到了中國駐尼泊爾使館的“點(diǎn)贊”。2024年12月16日，中國駐尼泊爾大使陳松在加德滿都出席該項(xiàng)目戰(zhàn)略合作備忘錄簽約儀式并致辭。紫燕食品創(chuàng)始人鐘懷軍出席活動。陳松表示，在尼泊爾總理奧利訪華期間，中尼雙方簽署了有關(guān)尼熟制牛肉輸華議定書、加強(qiáng)貿(mào)易促進(jìn)合作的諒解備忘錄等文本，中方將一如既往支持中國企業(yè)按照市場化、商業(yè)化原則在尼投資興業(yè)。

創(chuàng)新保持增長韌性

從紫燕食品2024年年報來看，在同行業(yè)績普遍承壓的情況下，紫燕食品仍保持了增長韌性。其2024年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3.46億元，同比增長4.50%。

戈吳超告訴記者，業(yè)績保持穩(wěn)定主要在于公司差異化定位以及研發(fā)創(chuàng)新能力被激活。“相較于休閑鹵味，佐餐鹵味具有更嚴(yán)格的進(jìn)入門檻，對規(guī)?；I(yè)化程度有較高的要求。”戈吳超表示，公司始終在佐餐領(lǐng)域深耕并構(gòu)筑了自己的護(hù)城河。除了夫妻肺片、百味雞等大單品，很多新品也在消費(fèi)者端收獲了良好的口碑。

除了賽道優(yōu)勢，研發(fā)創(chuàng)新能力增強(qiáng)成為紫燕食品打開新市場的“密鑰”。2023年末，紫燕位于江蘇連云港的研創(chuàng)中心建成，為公司研發(fā)創(chuàng)新打造了“最強(qiáng)大腦”。

“研創(chuàng)中心的目標(biāo)之一是打造‘一城一味’，就是要根據(jù)中國幾百個城市的消費(fèi)者口味進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。”戈吳超透露，2024年，公司推出了地域特色明顯的產(chǎn)品來搶占細(xì)分市場，如麻辣兔腿一經(jīng)上線，就迅速躋身抖音成都熟食商品總成交榜前列。

此外，通過應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)、柔性供應(yīng)鏈等，紫燕食品在降本增效方面取得了不俗成效。2024年，公司毛利率和凈利率雙雙提升，特別是凈利率同比提升0.72個百分點(diǎn)至10.33%，盈利能力持續(xù)增強(qiáng)。

海外布局再下一城

4月25日，經(jīng)過近半年的精心籌備，紫燕食品北美首店在美國紐約正式開業(yè)，標(biāo)志著其國際化進(jìn)程邁出堅實(shí)一步。

“2024年，紫燕食品在澳大利亞相繼落地一號店和二號店，銷售情況超出預(yù)期，這給了我們很大信心。”戈吳超認(rèn)為，美食是無國界的。盡管國際形勢變幻莫測，但對于志在全球化的紫燕食品而言，要堅定“走出去”的戰(zhàn)略定力。

讓戈吳超記憶深刻的是，2024年，澳大利亞旅游局局長在直播間試吃紫燕去骨系列產(chǎn)品，并連連夸贊?！斑@說明，鹵味作為極具中國特色的產(chǎn)品在海外市場前景廣闊，但前提是要做到本土化創(chuàng)新。比如，針對西方人不喜歡啃骨頭的特點(diǎn)，我們就做了去骨處理。”他說。

在食品、餐飲企業(yè)出海過程中，東南亞往往被視為首選地。為何紫燕食品選擇了澳大利亞等發(fā)達(dá)國家作為出海首站？

戈吳超解釋稱，這樣做是“高起點(diǎn)、高回報”的戰(zhàn)略選擇。一方面，發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)能力強(qiáng)，與紫燕食品的中高端定位更為契合；另一方面，發(fā)達(dá)國家的市場體系相對成熟，法律法規(guī)健全，有助于公司在進(jìn)入市場時減少不確定性和風(fēng)險。此外，發(fā)達(dá)國家市場雖然挑戰(zhàn)更大，但成功后將為品牌帶來多重優(yōu)勢。

“紫燕未來還有很長的路要走。我們相信，最開始就把最難的市場攻克后，其他市場自然水到渠成?！备陞浅f。