空氣炸鍋正成為年輕人廚房的新寵這種簡(jiǎn)單易用的小家電甚至被這些初入廚房的新人賦予了很強(qiáng)的社交屬性

Tik Tok《空氣炸鍋》相關(guān)話題累計(jì)播放量超過(guò)100億，微博上，如果你有空氣炸鍋的話題登上熱搜，在豆瓣，空氣炸鍋美食群擁有超過(guò)17萬(wàn)會(huì)員，在小紅書(shū)上，關(guān)于空氣炸鍋的筆記超過(guò)106萬(wàn)條，空氣炸鍋炸一切成為該平臺(tái)發(fā)布的2022年十大生活趨勢(shì)之一。

從雞翅，薯?xiàng)l，蛋撻，方便面，帶魚(yú)，蝦似乎一夜之間，原本熱衷于炒廚房的年輕人，開(kāi)始對(duì)在空氣炸鍋里炸一切產(chǎn)生了興趣這刺激了空氣炸鍋銷量的快速增長(zhǎng)，盒馬，cp food等大公司也看到了其中的商機(jī)，切入空氣炸鍋預(yù)制菜這一新的細(xì)分賽道

空氣炸鍋的受歡迎程度直觀地體現(xiàn)在銷售數(shù)據(jù)上。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2022年3—5月15日，廚房小家電成交額大幅增長(zhǎng)，其中空氣炸鍋同比增長(zhǎng)200%，電蒸鍋，果蔬清洗機(jī)，電動(dòng)輔食烹飪棒，都是小家電，同比增幅都在80%以上，烤串，咖啡機(jī)同比增幅都在50%以上。

對(duì)于增長(zhǎng)的原因，天貓的解釋是內(nèi)容平臺(tái)持續(xù)種草，空氣炸鍋食譜有社交屬性，主要是當(dāng)?shù)匾咔樗隆?/p>

其實(shí)空氣炸鍋的技術(shù)原理并不新鮮，它的雛形可以追溯到90年代的美國(guó)2007年，法國(guó)Tefal公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球首款家用空氣炸鍋，隨后在2010年，飛利浦正式提出了空氣炸鍋的概念，并逐步推廣到全球2015年前后，九陽(yáng)，美的等公司開(kāi)始在該領(lǐng)域布局業(yè)務(wù)伴隨著更多的小家電企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，空氣炸鍋開(kāi)始在中國(guó)引起市場(chǎng)關(guān)注

它主要采用高速空氣循環(huán)技術(shù)，用熱空氣代替熱油，帶走食物表面的水分，從而達(dá)到類似油炸的效果與普通家用烤箱相比，空氣炸鍋在健康理念，加熱效率，操作方便等方面優(yōu)勢(shì)明顯，這也是其市場(chǎng)的基礎(chǔ)

可是，在中國(guó)，空氣炸鍋的爆發(fā)很大程度上是從年輕人我也想嘗試烹飪的心理開(kāi)始的。

懶人經(jīng)濟(jì)下，疫情，宅在家里是小家電銷售的催化劑，但與烤箱相比，空氣炸鍋的調(diào)節(jié)按鈕和選項(xiàng)大大簡(jiǎn)化，與傳統(tǒng)烹飪相比，以生食材或準(zhǔn)備好的蔬菜為基礎(chǔ)的烹飪方式，大大減少了食材的準(zhǔn)備時(shí)間，操作流程和制作時(shí)間，對(duì)新廚師相對(duì)友好。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋?zhàn)畲蟮呢暙I(xiàn)就是大大降低了年輕人冒充廚師的門檻和難度系數(shù)。

與其他小家電不同的是，自帶話題和菜譜的空氣炸鍋還有另一個(gè)可能的密碼——社交屬性。

在Tik Tok，微博，小紅書(shū)等社交媒體平臺(tái)上，在安利一份365天不重復(fù)，實(shí)現(xiàn)xx自由，不犯錯(cuò)的花式菜單中，空氣炸鍋的UGC有很強(qiáng)的帶貨能力，它炸出來(lái)的菜賣得很好，比其他菜更能滿足這一代年輕人對(duì)拍片的需求。

空氣炸鍋火爆的背后，其實(shí)是中國(guó)小家電市場(chǎng)爆發(fā)的一個(gè)縮影。

《2020年上半年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2020年上半年，在中國(guó)家電市場(chǎng)同比下降14.13%的情況下，小家電線上銷售額逆勢(shì)上漲12.4%。

與其他小家電相比，空氣炸鍋被視為最近幾年來(lái)中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)較好的新品類代表在這個(gè)領(lǐng)域，除了美的，九陽(yáng)，飛利浦，蘇泊爾等傳統(tǒng)小家電品牌，還有山本，小熊，立人等新興品牌

玩家的全面參與布局，讓空氣炸鍋的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

根據(jù)嚴(yán)觀報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告，2022年2月，中國(guó)線上線下共有189個(gè)品牌參與空氣炸鍋品類從整體市場(chǎng)來(lái)看，空氣炸鍋的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)還是比較分散的——Cr3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右

雖然空氣炸鍋行業(yè)已經(jīng)爆發(fā)了兩年多，但是中國(guó)的空氣炸鍋市場(chǎng)有望繼續(xù)滲透安信證券發(fā)布的研究報(bào)告顯示，空氣炸鍋在美國(guó)家庭的普及率在30%以下，而中國(guó)和西歐的普及率不到10%

空氣炸鍋成為爆款產(chǎn)品，與價(jià)格親民也有直接關(guān)系。

據(jù)巨鯨工作人員統(tǒng)計(jì)，通過(guò)對(duì)空氣炸鍋價(jià)格段的分析可以發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)主流價(jià)格集中在250元—600元之間，該價(jià)格段的市場(chǎng)份額超過(guò)80%，而高端空氣炸鍋產(chǎn)品并無(wú)明顯增長(zhǎng)。

研究報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)空氣炸鍋行業(yè)均價(jià)從2018年的488元/臺(tái)持續(xù)下降至355元/臺(tái)，2022年3月均價(jià)低至192元。

空氣炸鍋產(chǎn)品的升級(jí)和差異化集中在智能化和可視化的研發(fā)方向。

如何讓廚房在線名人產(chǎn)品成為標(biāo)配產(chǎn)品成為困擾眾多小家電行業(yè)的一大難題畢竟，由于小家電功能單一，使用場(chǎng)景不足等特點(diǎn)，熱后斷氣的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，甚至空氣炸鍋本身就已經(jīng)上了閑魚(yú)的閑置產(chǎn)品榜

所以有些品牌在功能升級(jí)上做文章比如友邦推出的蒸汽炸鍋，可以炸，蒸，蒸同時(shí)進(jìn)行九陽(yáng)，立人，蘇泊爾，松下等品牌推出的視覺(jué)空氣炸鍋擁有近30%的市場(chǎng)份額它們一方面可以增加操作的便利性，避免失誤和翻車，另一方面可以增加觀賞價(jià)值和心理滿足感

當(dāng)空氣炸鍋還在苦思如何創(chuàng)新的時(shí)候，踩在風(fēng)口上的預(yù)制菜已經(jīng)沸騰了。