伴隨著冷鏈技術(shù)的成熟，越來(lái)越多的品牌涌入預(yù)制蔬菜行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2021年，調(diào)理菜品牌數(shù)量增長(zhǎng)1.5倍，調(diào)理菜產(chǎn)品數(shù)量增長(zhǎng)2.5倍最近幾年來(lái)，工廠化蔬菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展無(wú)論是新雅大廚，廣州菜，紫光園等老字號(hào)，還是翟鎮(zhèn)，魏震小梅園等新品牌，各大品牌紛紛入局，產(chǎn)品品種更加豐富，口味更加多樣

同時(shí)，預(yù)制菜肴以佳肴推動(dòng)宅社交，不僅成為消費(fèi)者在家享受星廚美味的一種選擇，也成為饋贈(zèng)親友的新選擇2021年，異地預(yù)制蔬菜訂單成交額同比增長(zhǎng)186%2021年，預(yù)制蔬菜禮盒營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)232%

作為廚房的大廚，36—45歲的人群仍然是熟食的主要購(gòu)買者從銷售情況來(lái)看，2021年，36—45歲人群購(gòu)買預(yù)制菜數(shù)量占比36%，位居第一2021年，Z世代人購(gòu)買預(yù)制蔬菜的數(shù)量增加了137%享受烹飪儀式感的Z世代，追求烹飪效率的中青年，追趕潮流的銀發(fā)族，都是預(yù)制菜流行的重要推手

值得注意的是，從2019年到2021年，銀發(fā)族購(gòu)買的調(diào)理蔬菜數(shù)量逐年增加與2019年相比，2021年銀發(fā)族購(gòu)買的調(diào)理蔬菜數(shù)量增長(zhǎng)了190%與全站相比，伴隨著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)調(diào)理菜的購(gòu)買偏好更高不僅如此，兒童快餐也逐漸成為媽媽們的新選擇2021年，女性群體兒童快餐營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)78%這不僅說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)快餐觀念的轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步說(shuō)明了快餐品質(zhì)化發(fā)展的趨勢(shì)

此外，在2021年，一人份食物產(chǎn)品的數(shù)量增加了一倍多其中，輕代餐，米粉，高端面食，自熱系列深受消費(fèi)者喜愛(ài)2021年銷量分別增長(zhǎng)82%，76%，62%和58%年輕人是擋不住砸粉的2021年螺螄粉銷量同比增長(zhǎng)52%，26—35歲人群購(gòu)買螺螄粉占比42%