葡萄酒最早是以文化經(jīng)濟(jì)交流載體，由格魯吉亞走到了亞洲的中國(guó)等國(guó)家，而今天，中國(guó)自主釀造的葡萄酒，沿著一帶一路，回流到當(dāng)初的故鄉(xiāng)，并出口到更多更遠(yuǎn)的地方。長(zhǎng)城釀酒老、中、青三代釀酒師的經(jīng)歷，可以很好地還原中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，屹立于國(guó)際葡萄酒之林的“密碼”。

郭其昌是長(zhǎng)城葡萄酒釀造師中的“老一代”，1976年他被從江西農(nóng)場(chǎng)調(diào)回北京，是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的酒類釀造專家之一。為了釀造出中國(guó)自己的干型葡萄酒，郭其昌在全國(guó)范圍內(nèi)尋找用于釀酒的葡萄，最終選定河北沙城懷涿盆地的龍眼葡萄作為原料，并帶領(lǐng)著由一群年輕人組成的研發(fā)小組，成功釀造出中國(guó)第一瓶干白葡萄酒。

在當(dāng)時(shí)的研發(fā)小組成員中，有一位二十多歲的小伙子叫孫騰飛，他一直都想去國(guó)外看看別人的葡萄酒是怎樣釀造的，為此還用功苦學(xué)英語(yǔ)。1984年，輕工部在全國(guó)范圍內(nèi)選拔優(yōu)秀釀酒師到意大利學(xué)習(xí)葡萄種植和釀造技術(shù)，有英語(yǔ)基礎(chǔ)的孫騰飛被選中，他將國(guó)際先進(jìn)的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)帶回國(guó)內(nèi)。

1988年成為長(zhǎng)城華夏掌舵人的嚴(yán)升杰，也為釀酒做出了巨大的貢獻(xiàn)，他從法國(guó)引進(jìn)赤霞珠等釀酒葡萄名種，開創(chuàng)了“原料基地化、基地良種化、良種區(qū)域化"的華夏葡園種植模式，成為中國(guó)最早最優(yōu)的紅酒葡萄良種園。

四十年的漫長(zhǎng)歲月，長(zhǎng)城的釀酒師不斷迭代，他們對(duì)釀造葡萄酒有著自己的獨(dú)特認(rèn)知。長(zhǎng)城酒莊酒管理中心副總經(jīng)理何家馗認(rèn)為，釀酒師的個(gè)性會(huì)體現(xiàn)在酒里面，有的人做出來(lái)的酒很奔放，而也有人釀出的酒很熱情，還有的很細(xì)膩、很溫婉，如果你要把他們的個(gè)性抹殺了，也就沒(méi)有意思了。

而長(zhǎng)城華夏酒莊釀酒師梁國(guó)偉在接受采訪時(shí)則說(shuō)道：一個(gè)好的釀酒師，要能夠很好地把控當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，并將其完全地融入到葡萄酒當(dāng)中，使葡萄酒能夠體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)所在的特點(diǎn)。

盡管長(zhǎng)城釀酒師們的性格迥異，但談及葡萄酒，他們卻有著極強(qiáng)的相似性：對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求、對(duì)風(fēng)土的深入鉆研、對(duì)技藝的力求精進(jìn)……長(zhǎng)城在釀造上的匠心精神將代代傳承。